Mocno orzeźwiający, kwaskowy tort porzeczkowy. Jasny biszkopt nasączony zieloną herbatą z dodatkiem cytryny, przełożony frużeliną porzeczkową, śmietaną porzeczkową i kremem śmietanowo - serowym. Udekorowany okruszkami z biszkoptu i białą czekoladą. Do frużeliny możemy dodać zimą mrożone czarne porzeczki, a latem - świeże. Polecam na przeróżne przyjęcia. Biszkopt pieczony w tortownicy o śr. 24 cm.
Data dodania: |
---|
16.04.2018r. |
Składniki: |
|
Biszkopt: |
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków nieczym nie smarować. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera przez 7 minut. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w kilku turach wymieszane i przesiane obie mąki. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 35 - 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić w foremce z wysokości 50 cm (np. na stół wyłożony ręcznikiem), przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier. Przekroić na 3 blaty, skroić wierzch i pozostawić do obsypania boków tortu. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej i przekroić dopiero przed przekładaniem. |
Frużelina z czarnej porzeczki: |
Porzeczki (bez wcześniejszego rozmrażania) przełożyć do rondelka, dodać cukier, wodę i zagotować. Gotować przez około 2 minuty.
Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody i wymieszać. Dodać do gotujących się porzeczek, wymieszać i ponownie zagotować. Odstawić z ognia i przestudzić. |
Śmietana: |
Przygotować w trakcie przekładania tortu.
Zimną śmietanę kremówkę (musi być schładzana minimum 24 godziny) ubić z cukrem wanilinowym i śmietaną-fix (najlepiej w schłodzonej metalowej misce). |
Przekładanie: |
Jeden blat biszkoptowy ułożyć na paterze lub płaskim talerzu, nasączyć 1/3 szklanki zielonej herbaty z cytryną, wyłożyć 1/2 frużeliny porzeczkowej.
Z drugiej części frużeliny odłożyć 3 łyżki do przełożenia. Resztę wymieszać z 1/3 części ubitej śmietany. Krem śmiatanowo - porzeczkowy wyłożyć na frużelinę. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć 1/3 części herbaty. Wyłożyć 3 łyżki frużeliny porzeczkowej. Resztę ubitej śmietany (2/3 części) wymieszać z serkiem mascarpone, podzielić na pół. Jedną połowę wyłożyć na drugim blacie z frużeliną. Przykryć trzecim biszkoptem, nasączyć resztą herbaty. Wierzch i boki posmarować drugą częścią śmiatany z mascarpone. Boki obsypać okruszkami z biszkoptu. Udekorować startą nożykiem do warzyw białą czekoladą. Schłodzić w lodówce. Smacznego! |
Wydrukuj przepis |
TAGI: [tort porzeczkowy, przepis na tort owocowy]